震动！无语！咱们发现了你家厨房这24款酱油的本相，它们居然……
咱们之前评测了
现在，要开端评测你家厨房的酱油了。
町芒君在线下收购酱油时激发了挑选困难症，被它们形形色色的title搞昏了头，什么头抽、特级、金标、一品等等，声称酿自第一道抽，香味最浓、滋味最鲜，听着很炫酷，感觉贼拉牛，但它们真的便是酱油中的极品吗？姓名真的就能决议它的质量？
在打听了N圈亲朋好友厨房常用品牌，看了多个电子商务平台的销量常青款后，选了14个品牌、24款产品做评测，肯定都是你听过的或家里常买的。
*本次收购的雀巢美极美味汁不是传统酿制酱油，是以小麦为质料谐和而成的调味品，评测成果仅展现，不参加后续终究评测。
评测过程中，町芒君发现酱油的钠含量问题不容乐观，且部分品牌为了增加美味，增加了多种增味剂，尽管吃起来美味显着，但总觉得不安心。
町芒君根据评测成果，依照町芒同品类产品优选等级区分机制，咱们将这23款酱油分为“杰出、优异、杰出、一般”4个相对等级。
根据町芒优选等级从高至低排序
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町芒君知道很多人对酱油中的生抽、老抽傻傻分不清，在剖析具体评测成果前，町芒君先科个普：
1、生抽和老抽都是酱油；
2、生抽在于色淡味鲜，凉调、蘸、腌制都能够用它；
3、老抽色重味寡但更咸或更甜，常用于上色，是红烧、焖炒、卤煮的好挑选。
针对酱油的安全问题，町芒君先剖析了24款酱油的增加剂问题，其次又送去专业第三方检测组织，检测了防腐剂山梨酸和苯甲酸。
24款酱油中有14款含有增加剂，首要会集在防腐剂和甜味剂上，检测成果显现，防腐剂增加都在合规、安全范围内，其他10款酱油则彻底做到了0增加，假如家里有孩子，町芒君更主张优先挑选0增加酱油。
酱油的鲜来自于酿制吗？
吃酱油在于吃它能调味提鲜，但咱们吃到的鲜真是来自于“晒足180天”吗？
本次评测的24款酱油中有21款增加了增味剂，尽管增味剂在我国是按需增加，但87.5%的增加率着实不低，那些打着“0增加”标语的品牌也不过是打着国标的擦边球，用增味剂来给产品增鲜。
千禾零增加特级生抽、太太乐原味鲜头道生抽、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油这三款酱油彻底做到了真实意义上的无增加，美味彻底来自发酵，且香气很浓，在后续感官评测中遭到共同好评。
酱油作为调味品，在质料挑选、发酵方法、工艺水平上就渐渐的开端在质量上摆开距离。酱油的质量从氨基酸态氮含量、总酸、钠含量、沉淀物等方面做了归纳评测。
町芒君挑选出三款质量差异较大的产品做了比照。
酱油的钠含量遍及偏高，不同等级酱油之间的氨基酸态氮含量也有差异，致美斋天顶头抽的氨基酸态氮含量高达1.7g/100ml，简直是加加美味鲜的近4倍。
点评一款好酱油的质量、好吃与否，直接取决于酱油中的氨基酸态氮。
氨基酸态氮是什么？
氨基酸态氮是酱油中的一种氨基酸，酱油好不好吃，取决于滋味鲜不鲜，而氨基酸态氮的含量则直接影响一款酱油的美味程度。
24款酱油氨基酸态氮含量从低到高排序
酱油的不同等级对应的氨基酸态氮的要求也不同，特级＞一级＞二级＞三级，23款酿制酱油中有19款是特级酱油，珠江桥牌金标生抽王为一级酱油，六必居金狮黄豆酱油为二级酱油，加加美味鲜生抽、东古美味生抽王为三级酱油。
致美斋天顶生抽瓶子规划高端（虚浮），总让人觉得有些哗众取宠，但不能否定的是，它吃起来最鲜，沉醉于致美斋生抽的町芒评测员，还特别为它点了份三文鱼刺身。
町芒君一向在给咱们着重：低盐低脂低糖饮食，假如咱们依照一顿15ml酱油的遍及使用量来说，看看一切酱油的钠含量怎么。
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24款酱油钠含量从低至高排序
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要知道，根据现行有用的《我国居民膳食攻略》中的主张，4-7岁儿童的钠合适摄入量为900mg/天，成年人的钠合适摄入量也才为1500mg/天。
咱们着重了很多遍过多摄入钠的损害：血压、血脂问题、孩子的饮食上的习气问题等等，町芒君主张，丢掉过多的瓶瓶罐罐，精简调味，复原食材自身的滋味。
有町粉er在买酱油时喜爱偏甜一些的口味，而有的则关怀它能不能更提鲜，众口难调，町芒君组织了10位评测员，从滋味到香气，又是闻又是吃，满肚子酱油闲逛。
酱油的口感和滋味简直无差别，经过多轮试吃，町芒君挑选了三款差异较显着的酱油。
欣和味达美色彩浓重，闻起来酱香浑厚，由于加了三氯蔗糖，回味略甜；
六必居金狮酱油是一款二级酱油，闻起来有冲鼻味，不鲜，后味有烟熏味；
千禾零增加色泽较重，酱香味稠密，美味不显着，进口较咸。
前段时间惊掉下巴的某品牌酱油，150ml卖到了180元，赵丽蓉教师的“宫殿玉液酒，180一杯”简直便是它的真实写照，咱们本次评测的大部分酱油为销量高、知名度高、群众承受度高品牌，作为家家餐桌上的刚需，价钱也会比较灵敏，町芒君将价格一致比照，町粉们能够参阅上面的评测内容挑选打哪款酱油了。
根据酱油100ml单价从低至高排序
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DCI评分：8.98
彻底做到了0增加，氨基酸态氮含量为1.4g/100ml，酱香味浅陋，后味无余味，口味清淡，美味显着。
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DCI评分：8.63
0增加，钠含量相对低，酱香味浓郁，咸味较淡，吃起来十分鲜，十分好吃。
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DCI评分：8.63
增加了三氯蔗糖，液体弄清，钠含量相对较低，色彩厚重，美味较淡，不咸，酱香浓重，后味略甜。
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DCI评分：8.59
0增加，酱香浑厚，吃起来有焦糖味，口味淡，美味不显着。
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DCI评分：8.53
0增加，闻起来有浑厚的酱香味，钠含量低，后味香味缺乏，进口较咸。
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DCI评分：8.50
增加有三氯蔗糖，钠含量相对低，发酵香气浓郁，滋味浑厚，美味显着，口感淡。
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DCI评分：8.47
0增加，钠含量相对低，酱香味浓郁，口感稍咸，美味不显着。
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DCI评分：8.45
0增加，钠含量十分低，液体弄清透亮，咸味和美味都较淡，闻起来酱香味显着。
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DCI评分：8.45
增加有三氯蔗糖，钠含量低，有十分浓郁的酱香味，不太咸，无显着美味。
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DCI评分：8.36
增加了代糖：甜菊糖苷，氨基酸态氮高达1.3g/100ml，色泽棕红不通透、咸香均衡，后味发苦。
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DCI评分：8.34
0增加，氨基酸态氮在同等级中含量相对低，没用增味剂增鲜，闻起来酱香味清淡，口感稍咸、美味不显着。
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DCI评分：8.30
0增加，氨基酸态氮含量相对一般，钠含量相对含量低，酱油色彩较深，酱香味稠密，不咸不鲜，后味发酸。
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DCI评分：8.18
“晒足180天”的烧脑广告形象深入，彻底做到了0增加，工艺水平一般，闻起来有浓重的豆豉味，尝起来不咸也不鲜，后味发甜。
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DCI评分：8.11
增加有防腐剂和三氯蔗糖，氨基酸态氮含量相对高，闻起来有浓重的发酵味，略咸，后味酸，美味平平。
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DCI评分：8.08
增加有防腐剂和三氯蔗糖，三级酱油，氨基酸态氮含量十分低，闻起来香味浓郁，进口柔软，比较咸，后味有少许美味。
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DCI评分：8.03
增加有防腐剂和三氯蔗糖，氨基酸态氮含量较高，但吃起来不鲜，有浓重的酱香味，口味比较平平。
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DCI评分：8.01
增加有防腐剂和安赛蜜，氨基酸态氮高达1.7g/100ml，吃起来十分十分的鲜，闻起来有酱香味，后味发甜。
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DCI评分：7.96
增加有防腐剂和蔗糖素，氨基酸态氮含量相对高，闻起来酱香浑厚，吃起来特别鲜，钠含量较高。
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DCI评分：7.78
增加有防腐剂和甜味剂，色泽浓重，酱香味浓郁，进口咸淡适中，美味耐久。
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DCI评分：7.61
增加有防腐剂，氨基酸态氮含量低，钠含量相对低，闻起来有不新鲜的陈味儿，无美味，咸甜后味。
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DCI评分：7.55
增加了两种防腐剂和甜味剂，氨基酸态氮含量高，酱香味稠密，咸味较淡，尝起来十分鲜。
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DCI评分：7.53
防腐剂和甜味剂均增加，三级酱油，氨基酸态氮含量十分低，钠含量较高，闻起来有股酸败味，无显着咸和美味，口感寡淡，全体平平。
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DCI评分：7.21
增加有防腐剂，三级酱油，氨基酸态氮含量十分低，钠含量相对低，闻起来有烟熏味，简直无美味，液体厚重，合适作为老抽。
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DCI评分：——
0增加，氨基酸态氮含量低，液体弄清，有焦糖味，有一股工业增加滋味，咸美味淡，进口适中。
作为厨房刚需，无论是点蘸凉拌仍是煎炒烹炸溜，酱油的身影总是少不了，事关全家人的健康问题，町芒君对酱油的要求首先是安全，其次才会考虑到滋味，只需酱油选对了，照料起来才会无压力。
想要挑选一款好酱油，尽量在大型商超或电子商务平台，挑选知名品牌酱油，安全性相对高，假如你对一款酱油的质量和口味要求十分高，町芒君主张你购买前先看下酱油瓶身上的氨基酸态氮含量和质量等级。
全体来说，氨基酸态氮含量是特级＞一级＞二级＞三级的，会不会选好酱油，就看这步了，学会了吗？
Surprise！！！！愚人节不愚人，你有被你家厨房酱油的本相击到吗？
