淡水阿给
阿给是何许“人”也
“阿给”是日文“油豆腐”(油扬げ、abura-age)发音的直接音译。
阿给的由来，是源自1965年，由杨郑锦文女士所创造，起先是为了不想糟蹋卖剩的食材，而想出的特别照料方法，他们所用的油豆腐是向淡水的某制造商所购买，阿给里的粉丝放的是浸过调味汁的肉燥冬粉，再用红萝卜丝跟鱼浆封住封口，之后再蒸熟，最终再淋上由杨树根先生(杨郑锦文之夫)所特制的酱料，这便是最原始的阿给。开创店坐落淡水镇真理街上，因此称为淡水阿给。
淡水阿给的毛遂自荐
淡水阿给，是台湾新北市淡水区有名的小吃之一。
阿给的做法是将油豆腐的中心挖空，然后填充Q弹顺口的肉燥粉丝（台湾叫冬粉），浸泡过卤汁，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特别酱汁，加以香菜葱花装点。
是油豆腐的立异吃法。
怎么制造家常阿给
把油豆腐切开，用小刀把里面嫩的部分挖出来
热油锅，把肉陷放下去炒至变色，再参加泡过水并切段的冬粉，接着加一点酱油,水和盐巴调味
把冬粉和肉陷包进油豆腐中，并用鱼桨涂改封口把内馅封住
放入蒸锅蒸限制25分钟
将经过你自己喜爱调的秘制酱汁与高汤一齐淋在阿给上
接着从豆腐中心往两头摆开，把冬粉跟酱汁充沛浸泡在一起就可以纵情享受啦
END
