想吃一口陕北的黄馍馍还得去趟榆林？不必！从今天（12月10日）起，西安“盒区房”家庭可手机下单，就能躺在床上吃到甜美软糯的黄馍馍了。
陕北黄老汉求过于供 建立公司蒸手艺馍
黄馍馍是陕北区域的小吃，质料由糜子面发酵，包裹蒸煮豆枣泥馅蒸制而成，口感松软甜美。为了可以更好的确保口感，黄国胜配偶依然坚持用传统办法制造，手艺包制。几十年来把握的传统技艺，让黄国胜成了榆林市非物质文明遗产项目代表性传承人。
自从黄馍馍登上《舌尖上的我国》后，黄国胜家的电话就被打爆了，全国各地的采购商纷繁找来，一时间“一馍难求”。之前几十年的家庭作坊式的出产能力无法满意顾客的需求。为此，黄国胜的儿子黄艳雄建立了黄老汉食物有限公司。
为了从源头确保黄老汉黄馍馍跟曾经老滋味相同，黄艳雄与当地农业协作社协作，从栽培端开端操控，绥德的200户农户供给只用有机肥料栽培的有机糜子、绿豆和红豆，确保了从质料栽培到食物出产的质量管控。黄国胜配偶现已教会了30多个学徒，专职制造黄馍馍，每天产值可以到达1万只。质量的管控做到实处，出产扩展了规划，全国顾客都能买到正宗的黄老汉黄馍馍了。
黄老汉入驻西安盒马 愈加合适年轻人的小家庭
为了让更多人吃到非遗技艺制造的美食，近来，黄老汉黄馍馍与盒马旗下盒马工坊协作，推出了三种口味的黄馍馍，让咱们顾客足不出户就能吃到陕北传统技法手艺制造的黄馍馍。在盒马与黄老汉黄馍馍发布会现场，黄国胜配偶现场为咱们展现黄馍馍的手艺制造流程与工艺。
不善言辞的黄国胜做起黄馍馍来精神焕发，一边唱着陕北民歌，一边从和面做馅，每个过程看似随意，其实都暗含玄机。中心还交叉解说：糜子面与黍子面的份额在多少时分，蒸出来的面皮最松软有耐性，枣泥馅和豆沙馅怎么做甜度才刚好，买回家最好上笼屉滋味才好……
黄艳雄说，这是他第一次跟新零售商超协作，对线上售卖的标准、克重、包装等方面做了屡次评论。“一盒三个，合适西安盒马顾客小家庭尝鲜购买，每个75克，一顿刚好吃完，饭量大的可能会有点意犹未尽，想吃明日再买。”
专家：新零售有助于非遗技艺和产品的推行传承
来自扬州的安阿姨现场品味了黄馍馍之后感觉还不尽兴，还向工作人员索要了一些黄米面粉和馅儿，预备回家自己蒸。“包黄馍馍的方法和咱们那儿包汤圆相同，可是滋味却不相同，预备回家让家人也尝一尝。”
陕西省非遗专家王智表明，非遗食物黄馍馍入驻新零售，也对错遗传达过程中的方式立异。此举改变了曾经非遗演员走街串巷的形式，经过市场化的途径让更多大众了解非遗技艺，品味非遗产品，有助于全民维护非遗技艺，让黄馍馍背面的饮食文明、礼俗文明、农业才智得以传承。在确保质量和手艺工艺的前提下，经过新的商业形式传承非遗产品值得鼓舞。
据盒马相关负责人介绍，与西安老字号饮料品牌冰峰推出联名款深受顾客欢迎，而且将西安冰峰卖到成都、武汉等地；同样是《舌尖上的我国》带火的陕西张家山张爷爷手艺空心挂面，早已上架盒马且出售火爆；而创立现已超越80年的德发长饺子也已入驻，借此传承并开展非遗技艺，推进陕西老字号的复兴。
